Los métodos para cocinar la famosa langosta, cigala o el cangrejo de río cada día tienen mas detractores, y su homólogo chino no se queda atrás.
Un vídeo grabado en un restaurante en China se hecho viral en las redes sociales. En él se muestra cómo un cangrejo de río decide sacrificar una de sus pinzas para escapar de la cocción de una sopa picante hirviendo. Con este gesto se ha ganado el cariño y la admiración de muchos internautas, además de conseguir salvar su vida.
La cocción viva del cangrejo
Quizás muchos de vosotros no conozcáis el proceso por el cual una langosta o, en este caso un cangrejo de río, llega a nuestro plato. Uno de los métodos más conocidos es el de hervirlos vivos.
Seguramente habrás visto en los supermercados, y en muchos restaurantes, la típica pecera donde mantienen vivas a estas langostas o cangrejos para poder cocinarlas con esta técnica. Si lo piensas un poco, no resulta tan raro que este proceso tenga cada vez más detractores.
La cocción viva de cangrejos y langostas es una técnica muy común que, si te paras a pensar, es lógico que tenga muchos detractores
El cangrejo que sobrevivió
En el vídeo que tenéis a continuación podéis ver cómo este cangrejo de río intenta escapar de su cocción. Durante el proceso, decidió amputarse una pinza que le estaba lastrando a la hora de salir de la sopa caliente. Es cierto que le costó su pinza, pero a cambio consiguió salvar su vida y ha sido adoptado por el autor del vídeo, Jiuke, que decidió compartir esta historia a través de la red social china Weibo.
La lección de este animal conquistó a Jiuke, su nuevo dueño, tanto que ha decidido quedárselo como mascota. Ahora, este cangrejo de río está viviendo en una pecera, lejos de las sopas picantes.
“Lo dejé vivir. Lo llevé a casa y lo estoy criando en un acuario”, comentó Jiuke a quienes se interesaron por esta historia y el bienestar del cangrejo en las redes sociales.
El consumo de estos animales en China
China tiene una gran demanda de cangrejos de río y proliferan restaurantes especializados en este plato por todo el país. La popularidad de las criaturas, generalmente cubiertas de salsa picante, es atribuida por algunos a la forma en que se fomenta la interacción social debido a que los comensales tienen que guardar sus teléfonos móviles y usar sus propias manos para quitar las las conchas.
La producción china de cigalas se ha triplicado con creces desde el año 2007, solo el año pasado hubo 850000 toneladas de este animal, según asegura un informe del Ministerio de Agricultura del país asiático.
El origen de esta tradición
Se cree que la tradición de los cangrejos de río proviene de la cocina de los estados sureños de Estados Unidos y que fue importada a China por comerciantes japoneses para alimentar a las ranas toro en la primera parte del siglo pasado. Su actual popularidad viene dada porque los cangrejos fueron vistos con temor por agricultores cuyos campos de arroz fueron dañados por la excavación de estas criaturas.
Tradición que ha llegado a España
Los cangrejos de río son comunes en los Estados Unidos, aunque en España también tenemos una especie autóctona. Sin embargo, el debate no se sitúa en comer o dejar de comer estos crustáceos, sino en la manera en la que se cocinan.
Añadir crustáceos vivos al agua hirviendo para cocinarlos es una práctica común en muchos países. Tan solo existe un país, Suiza, donde prohibieron que las langostas fuesen cocinadas vivas a principios de este año como parte de una revisión de su legislación en materia de protección animal.
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Ir a la fuente / Author: Valeria Hiraldo
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