Cada año la humanidad consume más carne y, según la Organización de las Naciones Unidas, está previsto que su producción ascienda a los 465 millones de toneladas en 2050 debido al incremento demográfico. La principal consecuencia de este dato es que los métodos actuales de producción no lograrán satisfacer esa demanda.

Por otra parte, la ganadería representa cerca del 80% de las tierras agrícolas y de cultivo para su producción, siendo uno de los principales responsables de las consecuencias medioambientales de la actualidad. Según un informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC, por sus siglas en inglés) los niveles de gases de efecto invernadero se encuentran en su máximo nivel y gran parte provienen de la agricultura y otros usos de la tierra.

Ante esta insostenible situación, una de las alternativas que han surgido en los últimos años ha sido la producción de carne sintética o artificial para evitar así la explotación intensiva del ganado y reducir la deforestación y emisiones de CO2.

¿Te imaginas comerte una hamburguesa fabricada en un laboratorio pero con el mismo sabor que una de vacuno? Biotech Foods, una empresa española procedente de País Vasco, quiere ser líder en la comercialización de carne sintética para el año 2021 bajo el nombre de Ethica Meat. Pero, antes de nada, ¿qué es la carne sintética y cómo se elabora?

Carne sintética como alternativa

La carne cultivada se trata de carne animal fabricada en laboratorios que no proviene directamente del cuerpo de un animal pero si del cultivo de células musculares extraídas previamente. Por tanto, tiene un origen animal y no se utilizan químicos, ni se manipula el ADN para su creación y no existe necesidad de sacrificar ningún animal.

La primera hamburguesa creada en un laboratorio se cocinó en Londres en 2013 gracias a Mark Post, investigador de la Universidad de Maastricht, con un aspecto y sabor muy real.

Biotech Foods es una de las pocas empresas en el mundo que desarrolla tecnología para la producción de carne sintética y su objetivo es “cumplir con todos los requisitos de una forma humana, sostenible y saludable de producción de carne” para cultivar en un ambiente controlado para el crecimiento de los tejidos animales.

Este cultivo hace uso de biotecnología desarrollada originalmente para la investigación médica. Sin duda se trata de una alternativa que puede llegar a ofrecer grandes beneficios sobre todo para el bienestar de los animales y para las condiciones ambientales.

Y tú, ¿te animarías a probar esta esta carne?

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